山谷的另一面卻是不同的好聲音。紅土的世界不再延續(xù)，取而待之的是獨(dú)特的石灰?guī)r灰色黏土地貌。灰色黏土相對(duì)更加貧瘠，它一手辛苦撫育成長(zhǎng)的黑皮諾是真真切切的“窮養(yǎng)兒子”。貧瘠的灰土壤讓黑皮諾常年處在一種厚積薄發(fā)的生長(zhǎng)狀態(tài)，敏銳、嚴(yán)謹(jǐn)、機(jī)警，酒體明顯變得厚重、緊致，性情更為復(fù)雜并具備爆發(fā)力。每次來(lái)到雅拉，我必定要品嘗雅拉特產(chǎn)的野味——鹿肉。在紅肉的家族里，袋鼠肉和鹿肉是公認(rèn)脂肪含量最低的健康品類(lèi)，因此一直是我的最?lèi)?ài)。維多利亞州政府允許酒莊射殺野鹿，主要因?yàn)榈貐^(qū)野鹿生長(zhǎng)的泛濫和對(duì)于葡萄園的破壞需要一定的人為控制。一份新鮮烹飪的Venison Steak （鹿肉排）和一杯灰色黏土精心“窮養(yǎng)”出來(lái)的美男黑皮諾擺在面前，你的味蕾一定會(huì)開(kāi)心的飛起來(lái)！

雅拉谷灰土壤– 窮養(yǎng)兒子黑皮諾

黑皮諾搭配雅拉谷特色野味– 野生鹿肉

    我多次說(shuō)過(guò)，熱愛(ài)葡萄酒的人們一定有兩個(gè)共性：第一，好學(xué)且執(zhí)著；第二：熱愛(ài)大自然。精神上對(duì)于葡萄酒這份深深的眷戀總會(huì)讓一個(gè)愛(ài)酒之人跟著大地流動(dòng)的血液去追尋風(fēng)土源頭的故事，傾聽(tīng)無(wú)可比擬的大自然的好聲音。無(wú)論你的腳步最終能走到哪里去，你的心靈肯定是充實(shí)、幸運(yùn)并且幸福的。

（作者：馮銳君，現(xiàn)為澳大利亞精品酒業(yè)公司鉑高匯精品酒莊執(zhí)行董事，鉑蘭葡萄酒教育創(chuàng)始人。此篇文章寫(xiě)于雅拉谷的山谷小屋。）